Микроволновые печи в последнее время стали очень популярны. Приготовить в них можно практически любое блюдо, которое обычно готовят в духовке или на плите, но при этом вы затратите намного меньше времени.
Микроволновые печи готовят быстро и качественно, сохраняя витамины и питательные вещества, а также вкус и аромат, свойственные данному продукту.
В СВЧ-печи можно размораживать и оттаивать продукты, жарить без жира или почти без жира, варить, запекать, тушить, разогревать готовые блюда.
Если вы планируете использовать печь только для разогрева блюд, разморозки продуктов или разогрева сосисок, можно остановить свой выбор на простейшей модели. Если вы хотите готовить в ней бутерброды, запеканки, мясо, птицу - не обойтись без печи, оснащенной грилем. Ну а воздушные пирожные и торты, ароматные пироги невозможно испечь без печи с конвектором.
Приобретая СВЧ-печь, совсем не обязательно приобретать специальную посуду, подойдет любая фарфоровая, керамическая, фаянсовая, глиняная; главное - на ней не должно быть позолоченного или любого другого покрытия. Кухонная утварь из любого металла (кроме входящих в комплект решеток) для использования в микроволновой печи абсолютно не пригодна!
Если вы все же решили купить специальную посуду, то, как показывает опыт, для семьи из 3-4 человек достаточно приобрести кастрюлю с крышкой объемом 1,5-2 л, в которой можно варить супы, готовить жаркое, тушить мясо, птицу; глубокую миску для пассерования овощей, предварительной тепловой обработки продуктов и т.д.; а также плоскую (лучше круглую) форму или блюдо для запекания. Круглый конвекционный противень для выпечки булочек, пирожков и пр. обычно входит в комплект печи, оснащенной конвектором.
Кроме того для приготовления пищи в микроволновой печи вам могут понадобиться специальная полиэтиленовая пленка, фольга, деревянные шпажки, а также высокая и низкая решетки, которые обычно входят в комплект печи, оснащенной грилем.
Очень удобно готовить и разогревать пищу в той посуде, в которой ее можно подать на стол.
Даже если микроволновая печь снабжена вращающейся тарелкой, в процессе приготовления продукты следует помешивать, перекладывать или переворачивать, чтобы микроволны проникали в пищу равномерно. Все ингредиенты лучше нарезать приблизительно одинаковыми кусками, если иначе не оговорено в рецепте.
Небольшие, одинаковой формы продукты (картофелины, булочки) лучше располагать по кругу на равном расстоянии друг от друга, так как в центре блюда они будут готовиться медленнее, чем по его краю.
Если продукт варится, тушится, пассеруется, посуду обычно накрывают крышкой или специальной пленкой.
При приготовлении запеканок, мсяа, птицы, рыбы под грилем продукты не накрывают, чтобы на них образовалась румяная корочка.
После того как вы вынули готовое блюдо из печи, ему нужно дать постоять некоторое время. Это способствует равномерному распределению тепла, а также позволяет блюду дойти до полной готовности за счет внутренних тепловых запасов.
Пока вы не перейдете на ты со своим прибором, почаще контролируйте процесс приготовления пищи.
Лучше всего, если перед началом готовки все ингредиенты будут комнатной температуры. Продукты, взятые прямо из холодильника, прогреваются дольше.
Продукты с большим содержанием влаги получаются в микроволновой печи лучше, чем сухие. Если продукт слишком сухой, можно добавить немного жидкости, но чересчур много влаги тоже плохо - вода замедляет приготовление.
Блюда менее объемные готовятся быстрее, чем более объемные; в круглой посуде - более равномерно, чем в овальной, квадратной или прямоугольной.
Меньше 200 г продуктов готовить в печи не рекомендуется, но и перегружать печь не стоит. Большое количество продуктов лучше готовить в несколько приемов.
Продукты, покрытые кожицей, пленкой, оболочкой (помидоры, картофель, кабачки, печень) перед приготовлением нужно прокалывать, чтобы образующийся пар мог выйти наружу. Молочные супы, каши надо готовить в посуде, в два раза большей по объему, так как молоко легко "убегает".
В микроволновой печи можно освежить черствый хлеб, завернув его в бумажную салфетку и прогрев при полной мощности 1 минуту.
В СВЧ-печи нельзя готовить яйца в скорлупе. Сосиски перед приготовлением следует наколоть в нескольких местах.
Солить пищу лучше в конце приготовления.
При приготовлении супов воду или бульон лучше нагреть до кипения на обычной плите и затем уже закладывать в них подготовленные продукты и продолжать приготовление в микроволновой печи.
Замороженные овощи лучше готовить сразу, не размораживая, чтобы максимально сохранить питательные вещества.
Выпечка из дрожжевого, слоеного теста лучше удается в режиме конвекции. Изделия из жидкого теста (кексы, бисквиты) рекомендуется выпекать в комбинированном режиме: 160-200°C горячего воздуха и 20-30 % микроволн.
В зависимости от того, печь какой модели вы приобрели, уровень мощности микроволн задается в процентах (%), ваттах (Вт) или устанавливается вручную (максимум-минимум). Чтобы рассчитать необходимый режим, воспользуйтесь таблицей.
| HIGH | полная мощность | ПМ | 100% | 900 Вт | готовить/разогревать |
| MEDIUM HIGH | выше средней мощности | выше СМ | 70% | 630 Вт | готовить/разогревать |
| MEDIUM | средняя мощность | СМ | 50 % | 450 Вт | жаренье, в процессе которого мясо становится нежным |
| MEDIUM LOW | ниже средней мощности | ниже СМ | 30 % | 270 Вт | размораживание/приготовление при уменьшенной температуре |
| LOW | низкая мощность | НМ | 10% | 90 Вт | размораживание нежных продуктов (например тортов со сливками) |
В заключение хочется развеять существующий миф о радиоактивности пищи, приготовленной в микроволновой печи. Радиоактивное излучение не имеет никакого отношения к микроволновому. Излучение микроволновой печи не представляет опасности для здоровья человека, так как имеет частоту намного меньше допустимой нормы.
RSS feed Comments
