Этот тропический фрукт кажется одушевленным: если присмотреться, он напоминает самую настоящую обезьянью мордочку; кроме того, совершенно самостоятельно путешествует морем, расселяясь по разным тропическим странам.
Чем полезен кокос
- содержит витамины В и С, а также необходимые организму минералы - натрий, кальций, железо, калий;
- повышает сексуальный аппетит.
Но злоупотреблять кокосом не стоит: по результатам последних исследований, частое употребление ореховой стружки и/или сока приводит к проявлению синдрома усталости, повышенной температуре и головным болям.
Как выбирать кокос
Сок кокоса у аборигенов считается священной жидкостью из-за своей полной стерильности до вскрытия ореха - об этом стоит помнить, стоя в раздумье у витрины с кокосами. На кожуре не должно быть никаких трещин и вмятин, а в теле ореха должен плескаться сок.
Как разделывать кокос
Кокос - крепкий орешек, поэтому его разделка требует некоторой силы и сноровки. Сначала, проткнув отверстия на макушке кокоса, из него выливают сок (он, кстати, должен иметь приятный запах и сладковатый вкус - в противном случае и сам орех может оказаться прогорклым и испорченным). Затем кокос в пакете из полиэтилена или ткани кладут на твердую поверхность и с силой ударяют по нему молотком. Наконец, с распавшегося на несколько кусков ореха осторожно ножом срезают твердую кожуру и внутреннюю пленку.
Что приготовить из кокоса
В кулинарии традиционно используют мякоть кокоса в виде стружки и кокосовое молоко. Кствти, многие путают кокосовое молоко с кокосовым соком (той самой жидкостью, которую сливают перед разделкой ореха). На самом же деле, чтобы приготовить молоко, свеженатертую кокосовую стружку заливают водой, ждут, пока она впитается, а затем отжимают. Процесс можно повторять несколько раз, но с каждым разом молоко будет менее насыщенным. На кокосовом молоке варят рис, его добавляют в супы, кисели домашнее мороженое, а измельченную мякоть используют в овощных и фруктовых салатах и кондитерских изделиях.
Тыквенный пирог с кокосом
Ингредиенты:
- 250 г тыквы;
- 150 г тертого кокоса;
- 100 г сахара;
- 15 г сливочного масла;
- 3 стакана молока;
- 3 яйца.
Мякоть тыквы натереть на крупной терке и уварить так, чтобы испарилась влага. Снять с огня, слегка охладить. Яйца взбить с сахаром и молоком, ввести в тыквенное пюре, осторожно размешивая. Массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и запекать при 210°С около часа. Готовый пирог слегка остудить и посыпать тертым кокосовым орехом. Подавать теплым или холодным.
RSS feed Comments
